旱的旱死，涝的涝死，热门的食品供不应求，冷门的食品干脆就没货2 Q5 l5 P2 J$ g2 m! c+ a+ ^
4 ?7 t( J+ E/ g3 R( e( n' X, \一份周四发表的加拿大食物与消耗品（FoodandConsumerProductsofCanada，FCPC)报告宣称，在3月份的最后两周，食品生产商的订单增长500%。
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为了满足迅速增长的需求，一些加拿大食品制造商开始消减产品种类，着重于热销产品的生产。4 m/ A" x) z+ e# e. ^
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4 e7 T8 g# ~0 z c/ [# S( H7 w( L包括雀巢、PrairieFlourMills和ItalPasta在内的一些公司已经转移了工作重心。& b( P/ K2 Z- _; N
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比如ItalPasta,以往生产超过60种不同类型的意大利面，现在只生产六种，专注于生产传统口味的产品，像spaghetti,penne或者lasagne类型的意面。* A6 Z/ H' u% v0 C
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这份报告还披露，80%的被调查企业增加了产量。9 d9 Y: F6 ^' m- ^8 z
, K6 c! X. z" J6 F1 D( P/ _加拿大的餐饮行业，虽然在疫情中受到重创，还是在为食物供应做出贡献。有些餐厅开展外卖服务，有些开始尝试直接向消费者供应副食品。
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6 _6 t: i9 K) ], L/ a; Q9 J( ^比如，连锁店Earls采用的是商店+餐厅的销售方法，在四月初的时候，推出了EarlsGrocery的新模式。消费者可以选择不同类型的食物包裹寄送到家，有生鲜、耐存储、蛋白质类等各种类型食物可供选择。) ^6 P& `, P! @+ W7 c2 v+ L5 R2 ]
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有人欢喜有人忧" `, a! X( n. ?$ C# u5 K" y
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根据加拿大统计局的数据，在2019年，全国有81,000多个餐饮店。现在，其中的大部分已经关闭，这意味着食品生产商的大包装产品的订单大大减少。% A2 }+ l& C. p. k& U/ m0 S
! G6 y3 n* o3 j6 p4 d9 X( k; e5 I+ A/ n m虽然还有有同样数量的人需要吃饭，但是餐厅大量关门，烹饪食物转移到家庭厨房后，必然会影响到购买产品的种类。5 M o! Y5 c9 o9 w
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3 H* V; E/ r+ l" j: W1 Q正常年份里，加拿大四分之三的土豆是在餐厅里吃掉的。这让种植土豆的农户很担心，今年谁会买收获的土豆。7 P) A0 X3 ~+ c
- g4 R- A1 i% k但是在过去几个星期，加拿大人大量在冰箱里存储牛肉，使得牛肉销量迅速上扬。
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7 \: _/ D2 @( E" n“在餐厅里你需要付$40吃一份牛排，”加拿大牛肉协会主席BobLowe说，“现在你只需要在超市里花$10买一块牛排。我想，很多人会发现这样很省钱。”! e5 R' o& R% N/ Z3 l: Z
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海鲜类食品会变得更难买到，因为70%的这类产品依赖进口。. q: ^) o9 D, P+ e3 |+ W
* z7 l: c9 z- I蛋奶产品的处境
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加拿大的蛋奶产品服从普通规律，意味着如果需求增大，农场理论上会增大产量，不会导致价格的上涨。
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但是，全加拿大的奶场说需求并没有增长。实际上，由于餐厅停业，奶制品需求剧烈下降，牛奶又不是耐储存的产品，安省和BC的奶农开始倾倒生产出来的牛奶。
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奶农们也在寻找解决办法，在上周，有超过250万升的牛奶捐给了慈善机构食物银行（foodbanks）5 F2 V3 E& j. X
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近期最热销产品
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9 v& D* I0 y, G根据此前提及的FCPC报告，在3月底最后两周狂增的订单中，最急需的商品包括罐装食物、大米、意大利面、婴儿食物和烘焙原料。牛奶和鸡蛋也在名单中，这让我们看到了奶蛋产业复苏的希望9 h5 {! y- n9 r. D
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