调查显示高达40%的加拿大人希望废除这种小费文化，像Earls等餐饮连锁也已经开始试行无小费服务。但另一方面，餐饮业小费文化似有愈演愈烈之势。以下是当今加拿大的小费现状：
9 }6 a$ x6 E' O! [( ?$ _# s& Q2 X. [
服务生平均时薪近30元
7 C& P; Y, D2 V' L" L s: I: b6 `2 k. b- [- k3 Q
据《国家邮报》报导，加拿大Workopolis就业网站采访了一个名叫Kate，以前做过酒店酒吧服务生的女孩，发现她每月小费收入高达6,000元，一年下来税后收入高达10万元。+ ]4 u8 X. Z, e: z5 I1 U2 ~
* l# q# u) i) F
她说，有时做一个班，就能把一个月房租挣出来。虽说很反常，但高档酒吧和餐馆服务生工资远远高出社会工资中位数，是常有的事。5 r; u6 I* W" Y3 X' p
9 T8 [8 P1 P! `$ b+ S3 c% V长期从事加拿大餐饮业小费现象研究的贵湖大学（University of Guelph）麦克亚当姆斯（Bruce McAdams）表示，研究数据显示，加上小费收入的话，国内餐饮业服务生平均时薪高达近30元，其中有些工资能挣到和Kate一样多。
4 [& |# {/ e0 T T! `* ]& X# V9 Y1 Q* Q2 {" ]* \
30元时薪，相当于注册护士时薪，而且还不用上大学就能赚到。加拿大餐饮业服务生工资高，是因为除最低工资收入外，还有小费收入。
' o' `, s( ~, S: a4 b+ t. h5 E9 P" d6 Y, N3 |! |, K
服务生收入是厨师2倍+ `! L a; m: E# r* k+ r* |
8 B' U: \2 G7 Y, b. g8 u
厨师工作时间比服务生长，两者工作压力虽一样大，但厨师要面临烫伤、划伤和其它各种厨房作业风险。此外，厨师还要有厨师烹调证书等。0 m) M4 ]6 q5 r1 L
$ S' t& m6 x& a% l麦克亚当姆斯称，一般厨师时薪只有15元，服务生30元时薪是厨师的2倍，却并未产生高出2倍的价值。
( W3 i' @* O' Y* d' e9 _! c
# M* j* O4 J$ j9 G. x5 d e- C小费计费很荒唐1 k9 @3 C, B5 z
* r& ]; ?# v3 d7 t. s律师按小时收费，出租车司机按里程收费，但对服务生来说，提供服务与小费之间没有合理关联。
. W/ H ^3 x( f
, q& a& c; b, F& O1 F开100元的酒瓶和30元的酒瓶，付出和效果是一样的，但小费按酒水价格的15%算，一个小费是15元，另一个小费是4.50元。酒吧侍应生开个啤酒瓶不到3秒工夫，小费1元。
% E+ l# c! c y) c7 K
$ C1 o% l& O X5 R- q3 D2 a' ^9 u6 D/ z' V+ C/ v# K# y3 @, v
, h4 [: Q! t" N7 Z9 @另一边，在后台热火朝天切柠檬和准备水的伙计，什么都得不到。
' n; w; D$ E. V' R5 N* V
5 R5 O) p w9 k) K* f9 f萨省爱德华商学院（ESB）教授、曾撰写过小费文化历史的门哲（Marc S. Mentzer）说，小费文化根本就是根植于加拿大文化中非常荒唐的一个部分。: w. w( P2 R4 E) ]' o0 e. B$ V, W
, I. P, U3 h/ F" O& d. |
冰岛有仙女文化，西班牙有斗牛文化，北美呢？只有小费文化。
- u g* S# J7 [- [( O
) }) }/ o- x# l/ g. O小费无关服务质量
! l s5 c7 S/ k) f# f+ k" `! [. Z" `
有一种普遍说法是，最初人们给小费，是希望服务生提供更好更快捷服务，但事实是，小费和服务质量之间并无强烈关联。
' c; n# u* K6 X$ |7 s# N
& z+ N# Y/ p0 w7 a- R, s" V( E" i但康奈尔大学经济学家、世界知名小费专家林恩（Wm. Michael Lynn）数据显示，仅2%的人会根据服务生服务质量给小费。
2 @- ]* ~: }; i7 e6 C8 J. B
, l2 D: S. ^- H k( M多数客人给小费，是看服务员外表给，或根据自身日常习惯给。
/ t- L! E4 Q: M& v! b
0 ^+ g% R L, l# AAngus Reid Institute民调也显示，仅9%加人会根据服务质量给小费。不幸的是，许多服务生并未认识到这一点，林恩数据显示，近半服务生仍以为工作越卖力，客人给小费就越多。- ~/ B( T) W% V7 X& Z" V" {: B
: Z$ l8 e6 f" A# m$ Z# e6 F( k强制性小费日益兴盛3 K2 T4 ~; V9 K- ?( F! c3 d
8 ]/ a" S4 U. I# T6 U
餐饮业小费都是客人自愿给，不具强制性，但越来越多地方开始强制收小费。过去，只有大号餐桌采取自动小费（即强制性小费，一般为18%），避免专门服务大号餐桌的服务生白忙活一场。0 \& y! B$ ^5 O/ ~: d1 I
! P. z1 _8 _2 V+ `" f但现在，度假村、酒店甚至机场搬运工都开始强制收小费。' }7 r3 B5 e+ I: ]
+ |- |+ V4 T8 v$ w$ x$ j( G. j% A有些人喝醉了酒，结账时给了小费，回家后醒过来一看，发现账单上已经强制收了小费。多伦多有位经常光顾酒吧的女士对CTV表示，有一次她回家发现，她付过小费的一个账单，早就强制收了18%的小费。2 ?, A( ~4 s, d6 j0 }9 H1 R j- {
% A O i7 V1 w% |0 |
潜入式小费太过分$ e; n3 i! T9 S
8 y% ^8 g' d- b O, k8 c9 _
电台主持人比曼（Amy Beeman ）去年曾在节目中描述了温哥华小费文化的可怕和过分：买杯咖啡，支付系统自动提示给25%小费；买杯自助式冰冻酸奶，自动提示25%小费；到酒店买瓶酒，又被提示付小费。
5 |+ O* r) k! Q2 ~) F3 Y( f( G
“什么都没做，就叫你给小费，就像是当面挑衅，实在是太过分。”她说。( u2 y3 x0 k/ K9 S
8 X+ t6 M; ]) z L6 J! T6 L* _
小费文化之糟粕4 ~" V, M+ S6 d
- M: M, r+ f6 x( B3 `* r* }小费文化之糟粕，不用远看，看看蒙特利尔一些街角就知道了。许多餐馆网上用户评论显示，蒙特利尔许多餐馆服务生直接找客人要小费，撒谎说不给小费违法，要是小费给少了，干脆减少服务或当面找客人多要。0 M9 m+ G+ e# f6 E
! Q0 b+ [6 C* P- NReddit论坛上一篇网友帖子称，他们在蒙特利尔一个酒吧喝酒，因服务太差，只给了10%小费，结果就被酒吧招待堵住当面要，因此而深刻体会了一下加拿大的小费文化。
9 ?1 Y4 T7 O0 A9 E
, V0 b- B- J3 D |
