只要有钱赚，资本家总是每个毛孔都在滴血* n% }$ g/ n" G2 X- n) `- O
7 _1 g5 l& p* ^& g6 b
根据Oceana Canad的一项新DNA测试研究，加拿大超市或餐馆出售的海鲜产品近一半货不对板。8 j+ i. q1 L1 X: U
9 B& x" I! ^$ O; ^' k
该机构通过对多伦多、渥太华、蒙特利尔和哈利法克斯的餐馆和超市的海鲜样品进行了测试，发现46%的产品并非标签上注明的物种，以次充好！其中，有多款华人爱买和爱吃的鱼。# l, ?7 a4 A$ {4 ?0 P1 Y
/ Y; n( |% Z9 D* R6 x3 K据悉，在加拿大，超过80%的海鲜是进口的，本国生产的大部分产品都是出口的。全球行业的不透明是导致“海鲜欺诈”越来越普遍的主要原因之一，错误标签发生在整个供应链中。
. t9 \: r# U2 O7 U
, k6 }/ n" P! }& c; T4 ~报告显示，蒙特利尔的“海鲜欺诈”比率最高，测试样本中有52%显示不是产品标签上的物种；其次是多伦多和渥太华（50%）；哈利法斯最低（32%）。( @2 W U5 {/ G" m( H1 w2 T# g
J0 O# c# }7 h! X; S% y5 N1 K* \另外，餐馆的贴错标签率（65%）比超市（6.5%）足足高出10倍！Oceana Canada的调查人员Sayara Thurston解释说，大型零售商往往对他们的供应链有更多的控制权，但即便如此也不太可能注意到品种被替代或假标签。
+ r/ Z0 t4 g6 s- `# G- F( X4 G' v& J6 B7 E3 k
“一旦鱼类被加工成鱼片，即使你是专家也几乎无法分辨出品种，这是使海鲜成为高风险产品的另一个因素。”
! r3 t0 n( S, @; i) b
; \/ C: O5 O9 A0 U: f因此，除了消费者之外，超市和餐馆老板也可能都是“海鲜欺诈”的受害者。2 T' s: \2 ]% n2 Y
5 K2 b. X6 o1 p' Z$ ~' m$ H
在Oceana Canada随机抽取的94个海鲜样本中，13个鲷鱼（snapper）样本只有2种是真正的鲷鱼，7种是便宜得多的罗非鱼（tilapia）。这两种鱼加工成鱼片后极其相似。
9 v% B8 Q/ S( w* l y2 w' `
2 `8 h; ~7 e, {( {4 @7 C他们还发现了10个标记为白金枪鱼或白鲳鱼的样本，实则是廉价的油鱼（escolar）。
6 }7 j) s- A7 E4 R! C4 I) `
- Y+ }! ~- j$ K1 u2 |7 o! C* `; Z油鱼含有大量油脂，虽然吃起鲜美肥嫩，但这些油脂都是“蜡酯”（又名蛇鲭毒素 Gempylotoxin），在人体内难以消化和吸收，食用后部分人会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，在多个国家/地区被禁售。这种鱼吃多了会让人的肛门不断冒油...因此也被称为“海洋泻药”。 N+ v5 ~3 u0 m2 f2 F- x
3 m$ n! Z4 H. o9 } M4 T4 ]0 a. `寿司店菜单上常见的白金枪鱼鱼刺身（white tuna），大多数都是油鱼...& X9 s+ {9 u; ?" C: j
/ ^; T) ~: r7 q. [, p9 N" ` n1 f另外，油鱼还经常被用来假冒鳕鱼↓
$ H( `' e B+ r2 S: H9 V K: _8 t5 u
作为新报告的一部分，Oceana Canada在2021年4月就针对海鲜来源的态度对1,500名加拿大人进行了调查。结果表明，加拿大人越来越担心买到贴假标签的海鲜（从2020年的76%上升到87%）以及政府缺乏监管和行动（86%）。1 N7 V9 \6 w. v2 y! B' L
2 z0 ^9 f( R* Y$ u3 ^+ n5 p: y
“不应该由消费者来判断产品是否为真品，政府需要来解决问题。如果我们不能相信标签上写的东西，那还能相信什么？”' m, F" @3 J! B8 p
2 B' p, u/ b" v" d: ]9 |事实上，Oceana Canada曾在2017年-2019年间测试过472个样本，结果也发现有47%的错误标签。当时，加拿大政府承诺对海鲜来源实施一套类似欧盟和美国的可追溯系统，但是距今已经快两年了，还没有任何具体的行动.... U/ p9 B' N" M) m# g7 w
* w, T7 \: E/ h, u6 H1 d% m
Thurston表示，消费者可以采取一些措施来保护自己，以降低成为海鲜欺诈受害者的风险：
. e1 J3 s; `8 W. ^8 J/ Z0 E$ s# T6 d6 x
1. 购买整条鱼而不是鱼片鱼肉0 E S( L! u& L0 s9 Q, l
+ Z z& d, ]6 e( @5 Z
2. 尽量从本地捕捞商手中购买海鲜. b3 y2 M% k: ]! D6 u" }# _" {* c
9 i/ P, F7 [# b6 M
3. 直接向超市或餐馆询问鱼的来源以及是如何被捕获等信息。
^$ a0 [& c* S0 M3 y9 x$ c/ s; A: r% S$ s
|
